MOELLEUX AUX MYRTILLES SAUVAGES

Souvenir de mon périple en Auvergne, où les tartes aux myrtilles sont si excellentes ! 

Voici donc une petite variante.

Ingrédients pour 8 moelleux :

- 375 gr de myrtilles sauvages

- 275 gr de farine

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 225 gr de beurre

- 5 cuillères à soupe de confiture de myrtilles sauvages

- 1 oeuf

- 8 cuillères à café de poudre d'amande

- sel

- 5 cuillères à soupe d'eau fraîche

Faire la pâte :

Mélanger la farine, la moitié du sucre et une pincée de sel. Incorporer le beurre froid en dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l'eau et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Rouler en boule, mettre au frais 30 min environ.

Mélanger les myrtilles à la confiture et au reste de sucre.

Beurrer 8 moules individuels (de type muffins).

Etaler la pâte finement, découper 8 disques d'environ 12 cm (à calculer en fonction des moules utilisés) et en tapisser les moules. 

Répartir la poudre d'amande, puis le mélange aux myrtilles. 

Découper ensuite 8 autres disques de 6 cm environ (à calculer en fonction des moules utilisés) et recouvrir les moelleux en appuyant pour souder les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire cuire 30 min au four à 180°C. 

Servir tiède ou froid avec une boule de glace (petite préférence pour la caramel fleur de sel...) et de la chantilly !

FLAN D'AUBERGINES ET SON COULIS DE TOMATES

Voici une entrée légère et rapide à faire. Ce flan peut se manger chaud, mais j'ai tout de même une préférence pour le manger froid ( testé pour vous ! ). 

Accompagnement idéal : un coulis de tomate fait maison

Ingrédients :
- 1kg d'aubergines ( 4 environ)
- 4 oeufs
- 15 olives noires
- 10 cl d'huile d'olives
- Sel, poivre, ail, basilic

Éplucher les aubergines. Les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole avec de l' eau, 15 minutes environ.

Passer au mixer avec l'ail, le basilic, les olives, sel et poivre. 

Rajouter les oeufs battus, l'huile d' olive, puis verser  le tout dans un plat à cake et faire cuire 3/4 d'heure à 200°C.

Avant de démouler le flan, le laisser bien refroidir.

Servir le flan avec un coulis de tomate.

Ingrédients pour le coulis de tomates :

- 5 tomates bien mûres

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olives

- Feuilles de basilic

- Echalotes

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Sel, poivre

Peler les tomates (si elles ont bien mûres, la peau s'enlève très bien; sinon les plonger dans l'eau bouillante quelques secondes), les mettre dans une casserole avec l'huile d'olives, les échalotes, le basilic, le sucre. 

Laisser mijoter 15 minutes environ. Sortir du feu, saler et poivrer.

Mixer l'ensemble. Laisser refroidir.