LA PAELLA

Voici un plat très convivial et facile à faire, peut-être un peu long à faire, mais tellement bon au final !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 400 g de riz long
- 6 ailes et / ou cuisses de poulet
- 6 langoustines
- 6 gambas
- une grosse poignée de crevettes
- un mélange de fruits de mer (400 g environ : moules, seiches etc.)
- 2 poivrons (un rouge et un vert)
- 200 g de chorizo
- une poignée de petits pois frais (pour la décoration)
- 1 gros oignon ou  2 petits
- 5 tomates pelées
- safran
- vin blanc (un verre)
- moules d'Espagne (pour la décoration)

Faire cuire les aliments suivants tous séparément :
- le poulet (au four) ;
- gambas, crevettes et langoustines (2-3 min dans une poêle avec de l'eau et un peu de vin blanc) ;
- le mélange de fruit de mer (même cuisson que les gambas) ;
- les petits pois (3 min) ;
- les moules (casserole avec eau et un peu de vin blanc) jusqu'à ce qu'elle s'ouvrent.

Garder l'eau de tous les aliments.

Emincer les oignons et poivrons. Couper le chorizo en rondelles.
Faire fondre doucement dans de l'huile d'olive les oignons et poivrons (7 à 8 min).

Faire revenir le riz dans ce mélange et ajouter le chorizo. Faire fondre ensuite les tomates pelées (2-3 min).

Mouiller le tout avec l'eau de cuisson des coquillages et crustacés, compléter avec de l'eau chaude s'il en manque. Ajouter le safran, saler et poivrer.

Laisser cuire le tout 20 à 25 min. environ, le riz doit avoir absorbé tout le liquide.

En fin de cuisson, rajouter les crevette, gambas, langoustines, moules et poulet.

Si la paella n'est pas servie de suite, la recouvrir de papier aluminium. La faire chauffer quelques minutes avant de servir, à feu très doux.