Recette traditionnelle et facile à réaliser.
Pour la pâte, j'ai utilisé la même que pour la recette de la tarte aux fraises et mascarpone.
Ingrédients pour une tarte d'environ 24 cm de diamètre :
- Pour le fond de tarte en pâte sucrée au amandes : 120g de beurre, 70g de sucre glace, 25g de poudre d’amandes, 1 pincée de fleur de sel, 1 oeuf, 200g de farine, 80 g de chocolat blanc environ.
L'idéal est de préparer votre fond de tarte la veille (elle sera plus facile à étaler).
Coupez le beurre en petits morceaux et malaxez-le, à la main, dans un récipient. Ajoutez ensuite les ingrédients un par un, en prenant bien soin de bien mélanger chacun d'eux à la pâte : le sucre glace, la poudre d’amandes, la fleur de sel, l’oeuf entier et la farine. Mélangez sans trop travailler la pâte, seulement le temps qu’elle s’agglomère. Roulez la pâte en boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez-la au minimum 2h au frais, au mieux une nuit.
Sur un plan de travail fariné, abaissez la pâte à 2 millimètres d’épaisseur puis déposez-la dans votre moule à tarte préalablement beurré. Réservez 1h au frais.
Il vous restera certainement de la pâte, aussi vous pouvez également en faire des petits sablés car la pâte seule est très bonne. Personnellement j'ai utilisé des emporte-pièces afin de faire des biscuits de différentes formes.
Préchauffez le four à 170°C. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez-le de papier cuisson que vous appliquerez dans les angles et sur les bords. Disposez des légumes secs par dessus, et mettez à cuire 20min pour cuire la pâte à blanc. Si la pâte n'est pas assez colorée, enfournez-la à nouveau non recouverte pour finir la cuisson et la coloration. Sortez du four et laissez refroidir.
Afin de garder le croustillant de la pâte, étalez du chocolat blanc fondu dans le fond de tarte cuit. Passez le tout quelques minutes au réfrigérateur.
Il vous restera certainement de la pâte, aussi vous pouvez également en faire des petits sablés car la pâte seule est très bonne. Personnellement j'ai utilisé des emporte-pièces afin de faire des biscuits de différentes formes.
Préchauffez le four à 170°C. Piquez le fond de tarte avec une fourchette et recouvrez-le de papier cuisson que vous appliquerez dans les angles et sur les bords. Disposez des légumes secs par dessus, et mettez à cuire 20min pour cuire la pâte à blanc. Si la pâte n'est pas assez colorée, enfournez-la à nouveau non recouverte pour finir la cuisson et la coloration. Sortez du four et laissez refroidir.
Afin de garder le croustillant de la pâte, étalez du chocolat blanc fondu dans le fond de tarte cuit. Passez le tout quelques minutes au réfrigérateur.
- Pour la crème onctueuse au citron : 2 à 3 citrons, 150g de sucre en poudre, 3 oeufs, 125g de beurre doux.
Dans une casserole, pressez le jus de citrons et le mélanger avec le beurre. Faites fondre à feu doux. Dans un bol, blanchissez les oeufs avec le sucre en fouettant vigoureusement, puis versez le beurre fondu et le jus de citrons.
Remettez ce mélange dans la casserole et faites cuire pendant 3 min. jusqu'à épaississement de la crème au citron.
Versez cette crème sur le fond de tarte cuit et réservez au frais.
Remettez ce mélange dans la casserole et faites cuire pendant 3 min. jusqu'à épaississement de la crème au citron.
Versez cette crème sur le fond de tarte cuit et réservez au frais.
- Pour la meringue : 3 blancs d'oeufs, 75 gr de sucre.
A l'aide d'un fouet électrique montez les blancs en neige avec la moitié du sucre, puis ajoutez le reste du sucre à la fin, afin de serrer la meringue. A l'aide d'une poche munie d'une douille cannelée, dressez de petites pointes de meringue sur la tarte, puis passez le tout au chalumeau (ou au gril du four quelques minutes).
