Voici une entrée légère et rapide à faire. Ce flan peut se manger chaud, mais j'ai tout de même une préférence pour le manger froid ( testé pour vous ! ).
Accompagnement idéal : un coulis de tomate fait maison
Ingrédients :
- 1kg d'aubergines ( 4 environ)
- 4 oeufs
- 15 olives noires
- 10 cl d'huile d'olives
- Sel, poivre, ail, basilic
Éplucher les aubergines. Les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole avec de l' eau, 15 minutes environ.
Passer au mixer avec l'ail, le basilic, les olives, sel et poivre.
Rajouter les oeufs battus, l'huile d' olive, puis verser le tout dans un plat à cake et faire cuire 3/4 d'heure à 200°C.
Avant de démouler le flan, le laisser bien refroidir.
Servir le flan avec un coulis de tomate.
Ingrédients pour le coulis de tomates :- 5 tomates bien mûres
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olives
- Feuilles de basilic
- Echalotes
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Sel, poivre
Peler les tomates (si elles ont bien mûres, la peau s'enlève très bien; sinon les plonger dans l'eau bouillante quelques secondes), les mettre dans une casserole avec l'huile d'olives, les échalotes, le basilic, le sucre.
Laisser mijoter 15 minutes environ. Sortir du feu, saler et poivrer.
Mixer l'ensemble. Laisser refroidir.
A la maison : je fais un "caviar" d'aubergines basique (juste ail, aubergines cuites 25 min sous le grill du four, et huile d'olive)puis oeufs, crème et 30 min au four.
RépondreSupprimerPour le coulis : je fais réduire pendant une bonne heure un mélange tomate basilic huile d'olive ; pas besoin de mixer quand la cuisson est super longue.