Petite recette du Sud Ouest, très facile à faire... à condition d'avoir les moules adéquats !
Mes racines ne sont pas bordelaises, mais j'avoue que ce petit gâteau est délicieux et qu'on ne peut résister à y croquer dedans une fois qu'ils sortent du four.
Ingrédients pour une vingtaine de cannelés (ou une quarantaine de petits) :
- 1 gousse de vanille
- 1/2 litre de lait
- 50 gr de beurre
- 240 gr de sucre glace
- 110 gr de farine
- 2 oeufs entiers + 2 jaunes
- un peu de rhum (1 à 2 cuillères à soupe)
Fendez la gousse de vanille et raclez l'intérieur pour en extraire les graines. Ajoutez la gousse dans le lait et portez à ébullition. Hors du feu, laissez infuser 1 heure environ à couvert.
Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.
Mélangez dans un saladier les oeufs entiers, les jaunes d'oeufs, et le sucre glace. Ajoutez successivement le rhum, le beurre fondu, la farine et le lait (après avoir enlevé la gousse de vanille).
Astuce : conservez cette préparation au moins 24h au réfrigérateur avant utilisation. Les cannelés n'en seront que meilleurs. La pâte peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Préchauffez le four à 180°C. Garnissez les moules à cannelés avec de la pâte et faites cuire le tout pendant 1 heure. L'extérieur des cannelés doit devenir marron foncé (conseil d'une collègue de travail...).
Démoulez aussitôt et laissez refroidir.
Je n'ai pas essayé la recette mais j'ai eu le plaisir de goûter à ces délicieux cannelés : croustillants et caramélisés autour, moelleux à l'intérieur, bref, un vrai goût de paradis !
RépondreSupprimerMerci Céline !
oh que ça a l'air bon! dès que j'aurai des moules j'essairai ta recette
RépondreSupprimerTout simplement délicieux !!
RépondreSupprimerLe plus dur est de trouver une bonne cachette pour que les "petits" et "grands" enfants ne les mangent pas tous dès leur sortie du four !!