Le pain d'épice fait parti des grands classiques que l'on apprécie particulièrement en hiver, accompagné d'un thé ou d'un chocolat chaud pour les plus gourmands.
Mais le goût d'un pain d'épice pourra varier en fonction du choix du miel et des épices qu'on utilisera.
En ce qui me concerne, j'achète généralement le miel dans mon sud natal chez un petit apiculteur. Pour les épices, c'est variable, j'utilise soit un mélange 4 épices que j'ai trouvé au marché ou un mélange spécial pain d'épice de chez Albert Ménès.
Ingrédients :
- 250 g de farine complète
- 120 g de miel
- 100 g de sucre roux
- 20 cl de lait
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de mélange 4 épices (anis muscade, gingembre, girofle) ou pain d'épice (la cannelle est déjà à l'intérieur)
Mélanger la farine, le sucre roux, la levure et les épices.
Diluer le miel dans le lait tiédi et verser le tout dans la préparation.
Faire cuire 45 minutes à 160° dans un moule à cake.
J'ai également utilisé des mini-moules à cake, la cuisson est de 20 minutes environ.
Une fois le pain d'épice refroidi, je l'emballe dans un film transparent alimentaire et j'essaie d'attendre 24 heures avant de le déguster !
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