MOELLEUX AUX MYRTILLES SAUVAGES

Souvenir de mon périple en Auvergne, où les tartes aux myrtilles sont si excellentes ! 

Voici donc une petite variante.

Ingrédients pour 8 moelleux :

- 375 gr de myrtilles sauvages

- 275 gr de farine

- 4 cuillères à soupe de sucre

- 225 gr de beurre

- 5 cuillères à soupe de confiture de myrtilles sauvages

- 1 oeuf

- 8 cuillères à café de poudre d'amande

- sel

- 5 cuillères à soupe d'eau fraîche

Faire la pâte :

Mélanger la farine, la moitié du sucre et une pincée de sel. Incorporer le beurre froid en dés et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse. Ajouter l'eau et pétrir rapidement pour obtenir une pâte lisse. Rouler en boule, mettre au frais 30 min environ.

Mélanger les myrtilles à la confiture et au reste de sucre.

Beurrer 8 moules individuels (de type muffins).

Etaler la pâte finement, découper 8 disques d'environ 12 cm (à calculer en fonction des moules utilisés) et en tapisser les moules. 

Répartir la poudre d'amande, puis le mélange aux myrtilles. 

Découper ensuite 8 autres disques de 6 cm environ (à calculer en fonction des moules utilisés) et recouvrir les moelleux en appuyant pour souder les bords.

Badigeonner de jaune d'oeuf.

Faire cuire 30 min au four à 180°C. 

Servir tiède ou froid avec une boule de glace (petite préférence pour la caramel fleur de sel...) et de la chantilly !

FLAN D'AUBERGINES ET SON COULIS DE TOMATES

Voici une entrée légère et rapide à faire. Ce flan peut se manger chaud, mais j'ai tout de même une préférence pour le manger froid ( testé pour vous ! ). 

Accompagnement idéal : un coulis de tomate fait maison

Ingrédients :
- 1kg d'aubergines ( 4 environ)
- 4 oeufs
- 15 olives noires
- 10 cl d'huile d'olives
- Sel, poivre, ail, basilic

Éplucher les aubergines. Les couper en cubes et les faire cuire dans une casserole avec de l' eau, 15 minutes environ.

Passer au mixer avec l'ail, le basilic, les olives, sel et poivre. 

Rajouter les oeufs battus, l'huile d' olive, puis verser  le tout dans un plat à cake et faire cuire 3/4 d'heure à 200°C.

Avant de démouler le flan, le laisser bien refroidir.

Servir le flan avec un coulis de tomate.

Ingrédients pour le coulis de tomates :

- 5 tomates bien mûres

- 5 cuillères à soupe d'huile d'olives

- Feuilles de basilic

- Echalotes

- 1 cuillère à soupe de sucre

- Sel, poivre

Peler les tomates (si elles ont bien mûres, la peau s'enlève très bien; sinon les plonger dans l'eau bouillante quelques secondes), les mettre dans une casserole avec l'huile d'olives, les échalotes, le basilic, le sucre. 

Laisser mijoter 15 minutes environ. Sortir du feu, saler et poivrer.

Mixer l'ensemble. Laisser refroidir.

LES CAKE BALLS

Enfin sur le blog... Des petites boules de cake à la forme de sucettes venant tout droit des Etats-Unis... Appétissant !

Ingrédients pour une vingtaine de cake balls :

- 1 cake de 200 à 300 gr environ (nature, au chocolat, parfum au choix). Le cake peut soit être fait (au moins quelques heures avant) ou bien acheté dans le commerce (personnellement c'est ce que je fais)

- 50 gr de beurre mou 

- 80 gr de sucre glace

- 2 cuillères à soupe de cream cheese type Saint Moret 

- 1cuillère à soupe de crème liquide

- 200gr de chocolat noir ou blanc ou chocolat-caramel de couverture pour la finition (je conseille le Nestlé dessert)

- Diverses décorations : mini-marshmallows, pralines, smarties, sucre coloré (en forme de coeurs, étoiles etc.), vermicelles arc-en-ciel, perles multicolores, noix de coco rapé, boules colorées etc. (Vahiné)

- Piques à brochettes en bois

Mixer ou émietter le cake afin de le réduire en poudre.

Mélanger le beurre afin qu'il forme une pommade. Incorporer un à un, le sucre glace, le cream cheess et la crème liquide. Mélanger le tout.

Incorporer petit à petit la poudre de cake avec le mélange beurre / sucre / cream cheese jusqu'à obtenir une préparation homogène puis la mettre au frais 30 minutes environ.

Prélever une petite quantité de pâte et la rouler en boule. 
Répéter cette opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Réserver au frais.

Couper les piques à brochettes en deux.

Faire fondre quelques carrés de chocolat (4) quelques secondes au micro-onde.

Enrober un bout de la pique de chocolat fondu et l'enfoncer dans tout droit dans les boules de cake.

Réserver au frais 30 minutes environ.

Faire fondre le chocolat au micro-onde.

Tremper les boules de cakes dans le chocolat fondu et les enrober entièrement.

 

Ajouter diverses garnitures afin de décorer les sucettes. Planter les piques sur un support (type polystirène ou mousse végétale).

 

 
 

Mettre au frais au moins 1 heure avant de déguster !

 

 

CRUMBLE CHOCOLAT POIRES VANILLEES

Petite association de la poire et du chocolat, version très "british" !

Pour 4 personnes :
Ingrédients pour la pâte :
- 100 gr de farine
- 100 gr de sucre cassonade
- 100 gr de beurre mou coupé en petits morceaux
- Cannelle

Autres ingrédients :
- 4 poires Williams
- Un peu de sucre vanillé
- 150 gr de chocolat noir (Nestlé dessert)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche (épaisse)
- Amandes en poudre

Préparer la pâte à crumble : dans un saladier, mélanger la farine, le sucre cassonade, le beurre et un peu de cannelle. Laisser reposer.

Peler les poires et les couper en petits dés. 

Dans une poêle beurrée, faire revenir, à feu moyen, les poires avec un peu de sucre vanillé (5 minutes environ). Réserver.

Dans une casserole, faire fondre le chocolat avec la crème fraîche.

Beurrer les plats à gratin, verser les fruits. 

Saupoudrer d'un peu d'amande en poudre.

Insérer le mélange chocolat/crème fraîche. 

Mettre enfin la pâte à crumble.

Laisser cuire 25 à 30 minutes environ au four à 180°C.

Servir avec un peu de crème fraîche ou une boule de glace vanille.

MUFFINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Pour cette recette, j'ai utilisé la base de la recette du Cupcake au chocolat, qui est plus légère et moelleuse. J'ai rajouté ensuite des pépites de chocolat noir.

Ingrédients : 
- 90 gr de cacao
- 180 gr de farine
- 220 gr de sucre en poudre
- 1,5 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- 3/4 cuillère à café de levure chimique
- 3/4 cuillère à café de sel
- 120 gr de pépites de chocolat noir
- 2 gros oeufs
- 20 cl d'eau chaude
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1 cuillère à café de vanille

Dans un saladier, mélanger le cacao, la farine, le sucre, le bicarbonate, le sel et la levure.

Ajouter ensuite les ingrédients liquides un à un : les oeufs, le lait, la crème fraîche, l'huile et la vanille. Terminer par l'eau chaude.

Mélanger le tout quelques minutes.

Remplir des caissettes aux 2/3, ajouter les pépites de chocolat noir et mettre au four pendant 18 à 20 minutes à 180°C.

Appétissant !

MOUSSE DE FRUITS ROUGES AU SIPHON

Petit clin d'oeil à mes collègues qui m'ont offert un siphon pour mon anniversaire. Je ne passe plus une semaine sans l'utiliser !
Merci encore !

Ingrédients :

- 250g de fruits rouges surgelés ou frais si c'est la période

- 20cl de crème fleurette

- 50g de sucre glace

Sortir les fruits rouges sur congélateur au moins 1 heure avant la préparation.

Mixer les fruits rouges. Passer ce mélange au tamis afin d'enlever tous les grains et pépins (pas bon pour un siphon !)

Ajouter le sucre et la crème fleurette puis mélanger.

Verser le tout dans le siphon et mettre au frais quelques heures.

Avant de servir, mettre la cartouche de gaz dans le siphon,l'enlever ensuite. Secouez et servez.

Dégustez sans attendre.