CHARLOTTE AUX FRAMBOISES

Nouvelle variation sur le thème de la framboise.

Ingrédients :
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 1 cuillère de vanille liquide
- 2 feuilles de gélatine
- 75 gr de sucre
- 2 jaunes d'oeuf
- des biscuits à la cuiller
- 150 gr de framboises
- un peu d'eau, de sucre et de rhum

Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide.

Dans une casserole, faire un sirop avec un peu d'eau, 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à soupe de rhum.

Verser le lait et la vanille liquide dans une casserole et faire chauffer.

Dans un saladier, fouetter les jaunes d'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Verser le lait tout en continuant de fouetter le mélange. Verser le tout dans la casserole et faire chauffer à feu doux ( le mélange doit prendre une consistance crémeuse).

Retirer du feu, ajouter les feuilles de gélatine et mélanger. Laisser refroidir.

Fouetter la crème liquide afin de faire une chantilly. Incorporer la chantilly dans la crème aux oeufs refroidie.

Tremper les biscuits à la cuiller dans le sirop et tapisser le moule à charlotte.

Placer quelques framboises dans le fond du moule, puis verser la mousse jusqu'à 1/3 du moule. Renouveler l'opération jusqu'en haut du moule, puis recouvrir le moule d'un couche de biscuits.

Couvrir le moule et mettre au frigo au moins pendant 12 heures.