De retour de Marrakech, je me lance : j'ai ramené les épices, des recettes, mais n'ayant pas assez de place pour un plat à tajine, des voisins sympas m'en ont prêté un ! Alors au boulot !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1,5 kg d'épaule d'agneau en morceaux
- 4 petits citrons confits au sel (Ménès)
- 2 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 pincée de piment fort
- 1 pincée de safran
- 1cuillère à soupe bombée de miel
- 400 g de pruneaux dénoyautés
- 150 g d'amandes entières décortiquées
- 1,5 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger.
- Sel et poivre.
Hacher l'oignon, les citrons confits (retirer les pépins) et écraser l'ail.
Dans une cocotte, une fois l'huile d'olive chauffée, faire dorer l'agneau sur toutes ses faces.
Retirer la viande et faire revenir l'oignon et l'ail à feu doux dans cette même cocotte.
Ajouter l'agneau et les citrons confits, puis couvrir d'eau à hauteur. Porter à ébullition sur feu doux, puis ajouter le gingembre, la cannelle, un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 1 heure sur feu doux.
Ajouter les pruneaux, le piment, le safran et le miel. Couvrir à nouveau et laisser cuire 10 min sur feu doux.
Préchauffer le four à 220°C.
Dans un plat à tajine, transférer le tout et rajouter les amandes. Arroser d'eau de fleur d'oranger et mélanger.
Mettre le couvercle du plat à tajine et passer le tout au four pendant 15 min ( Conseil : éviter de mettre toute la sauce dans le plat, cela risque de déborder dans le four !!).
Servez ! C'est prêt !
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire